Cá Chuồn Kho Mít Non

Món cá chuồn kho với mít non là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người dân Quảng nam – Đà Nẵng. Đó là món nạp năng lượng dân dã, tốt tiền, mang đậm hương vị quê nhà, thắm đượm nghĩa tình giữa miền xuôi với miền ngược, giữa miền hải dương với núi rừng.

Bạn đang xem: Cá chuồn kho mít non

*
Món cá chuồn kho cùng với mít non của người dân Quảng Nam
Ở nước ta, loại cá chuồn tập trung nhiều ở vùng biển khơi Nam Trung Bộ, nhiều nhất là vùng biển khơi Quảng nam giới với nhị loại thông dụng là cá chuồn cồ (to) cùng cá chuồn gành (nhỏ hơn).

Cá chuồn bản thân dài, lưng thon, bụng trắng, nhất là cặp vây ngực dài tới tận đuôi, nhờ chũm mà nó không những nhảy búng lên mà lại còn bay được.

Khi ý muốn bay, vây dưới bụng xòe ra như song cánh, đập bạo phổi để bay thoát ra khỏi mặt nước mấy mét và là đà cùng bề mặt biển khoảng chừng mấy chục mét. Cặp vây ngực lớn chính là ưu núm giúp cá chuồn ẩn, ra khỏi các quân thù như cá thu, cá ngừ, cá kiếm, cá cờ và những loài cá nạp năng lượng thịt phệ khác bằng phương pháp nhảy thoát khỏi mặt nước và bay qua không gian một khoảng tầm xa trên bề mặt của nước.

*
Cá chuồnMón ăn từ cá chuồn:

Bắt đầu từ tháng Ba, tháng bốn ở chợ vẫn thấy có bán cá chuồn tuy nhiên rộ tuyệt nhất vào mùa hè khoảng mon Năm tới tháng Bảy.

Cá chuồn những xương cùng rẻ rộng cá thu, cá ngừ, cá chim, cá cam…, rất hợp với túi tiền của bạn nghèo nhưng hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều những món ngón được người dân xứ Quảng yêu dấu như nướng, nấu canh chua, gấp rất nhiều lần chiên, kho nước, kho rim, kho với mít non, muối cá thính, phơi thô để dành riêng mùa đông…

Trong đó món cá chuồn kho với mít non là món thông dụng độc nhất vô nhị trong dở cơm của tín đồ Quảng nhất là những mái ấm gia đình nông dân, lao rượu cồn nghèo.

*
Món cá chuồn chiênCách chế tao cá chuồn:

Cá chuồn trước khi chiên, kho… rất cần được tẩm ướp kỹ càng mới khỏi tanh cùng thơm ngon nhờ hồ hết gia vị đặc trưng của địa phương. Người Quảng chế biến và tẩm ướp cá chuồn theo phong cách riêng của mình, không giống bất cứ vùng miền nào.

Người Quảng Nam sở hữu cá chuồn về làm cho sạch rồi rạch một mặt đường dài phía bụng, banh nhỏ cá ra, rạch tiếp hai tuyến phố dọc theo hai bên xương sống và cống hiến cho con cá nằm thẳng ra không biến thành co lại, cần sử dụng sống dao dần mang đến gãy xương sống tại đoạn giữa để sau khoản thời gian ướp gia vị, có thể gấp đôi con cá lại.

Sau đó ướp cá bằng củ nén, củ sả, củ hành, ớt, muối, tiêu, bột ngọt…, có tín đồ thích còn bỏ thêm nghệ vào nữa. Tất cả đều xắt lát bỏ vô cối giã nhuyễn, trét hỗn hợp đó vào bên trong của nhỏ cá mang đến đầy rồi gấp rất nhiều lần lại. Mang lại cá đã ướp trước đó vào chảo dầu sôi để chiên.

Món cá chuồn kho cùng với mít non:

Cá chuồn kho mít non không chiên vàng rụm như món cá chuồn cừu mà chỉ việc chiên sơ bỏ thịt theo lớp cá săn lại, với dậy mùi hương thơm của các gia vị ướp, xếp cá vào nồi, đến mắm muối… vừa ăn uống rồi chế nước vào đun lửa riu riu ngóng cá thấm.

Mít non gọt sạch bổ thành lát cừu hơi vàng, bỏ vào nồi cá kho, đun tiếp bằng lửa nhỏ dại cho cho đến khi mít thấm, mềm thì nói xuống.

Cá chuồn kho mít non ăn với cơm nóng khôn cùng tuyệt, chính vì như thế đến mùa cá chuồn bên nào ngơi nghỉ Quảng Nam cũng đều có một nồi cá kho xem như món ăn chính trong bữa cơm. Xế chiều đói bụng có thể chan nước cá chuồn kho vào bát cơm nguội hay chén bún tươi lót lòng cũng thú vị.

Xem thêm: Combo Bộ Thắng Đĩa Trước Wave Giá Bao Nhiêu, Có Nên Độ Phanh Đĩa Cho Wave Alpha 110 Không

*
Nguyên liệu có tác dụng món cá chuồn kho cùng với mít non

Món cá chuồn kho mít non không hẳn là cao lương mỹ vị, nó thấp tiền và đơn giản và dễ dàng nhưng có đậm hương vị quê nhà khiến cho người bé Quảng Nam ai ai cũng thích, cũng ghi nhớ nhất là lúc đi xa.