Hệ sinh thái ở vùng đất Cà Mau rất đa dạng chủng loại và phong phú nên tạo ra ra những loại đặc sản nổi tiếng mà vừa nghe thôi vẫn thèm, trong những số đó khô cá kèo là một trong những loại sệt sản nổi tiếng nhất. Cá kèo là chủng loại cácó domain authority trơn, to bằng ngón tay và trông từa tương tự cá bống, thịt không chỉ ngon nhiều hơn nhiều chất dinh dưỡngnên được “biến tấu” thành các món ăn lừng danh như lẩu cá kèo, cá kèo chiên, cá kèo nướng muối bột ớt... Do con số cá kèo lúc vào mùa rất cao nên bạn ta thường phơi khô để bảo quản được lâu và tiện cho bài toán vận chuyển. Bên dưới là giải pháp làm khô cá kèo rất là đơn giản mà chúng ta cũng có thể tự triển khai tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm khô cá kèo
* biện pháp làm khô cá kèo trên nhà
Nhìn chung cách làm thô cá kèo tương đối dễ nhưng đã tốn công làm thì bạn nên chuyên cần tìm hiểu kinh nghiệm tay nghề của fan khác để có mẻkhô ngon nhất ngay trong lần thử đầu tiên, hoặc ít nhất là lần haihay lần ba.
1. Nguyên vật liệu làm khô cá kèo
Tất nhiên nguyên liệu chính là cá kèo (số lượng tùy nhu yếu sử dụng), dây kẽm dùng làm phơi và những loại các gia vị như nước mắm, đường, muối hạt hạt, bột ngọt. Bạn hãy lựa những nhỏ cá còn sống, mình suông lớn đều, bụng khá trắng chứ không quá sẫm color thì thịt khôn xiết béo. Nếu bạn mua được cá kèo tự nhiên ở bạc tình Liêu tốt Cà Mau thì sẽ càng hay.
2. Sơ chế cá kèo
Cá kèo là con cá da trơn nhiều nhớt buộc phải khâu sơ chế đa phần là đề xuất làm sạch sẽ lớp nhớt này. Chúng ta trút cá kèo vào một chiếc xô hoặc thùng tương đối cao một chút ít để cá không khiêu vũ ra ngoài, đến muối hạt vào rồi xốc lên, chờ khoảng 20 phút mang đến cá thấm muối chết hẳn thì rửa sạch mát lại bởi nước với để vào rỗ mang đến ráo.
Ở buôn bản quê tín đồ ta cũng tốt lăn cá qua tro nhà bếp cho nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch hoặc nặn chanh/dấm chua vào nước cọ cá tầm thường với muối. Bạn có thể dùng phương pháp này với các loài cá domain authority trơn khác như cá tra, cá tía sa tuyệt cá trê.
3. Ướp gia vị
Sau khâusơ chế đã là khâu ướp cá cùng với muối, đường, nước mắm và bột ngọt. Tùy thuộc theo khẩu vị mỗi người mà bạn gia giảm gia vị cân xứng và nhằm 1 – 2 tiếng đồng hồ cho thấm đều. Một số trong những người chỉ ướp với muối bột rồi phơi nhưng lại người dị kì thích ướp các gia vị, thậm chí là ớt nhằm dễ bào chế và thêm phần cuốn hút cho món ăn.
4. Phơi khô
Cá sau khoản thời gian thấm đa số gia vị sẽ được xiên bởi dây kẽm cùng phơi dưới nắng to. Một số trong những vùng còn phơi bằng vỉ tre hoặc lưới mành chũm cho dây kẽm. Cực tốt là bạn nên làm khô cá kèo vào mùa nắng vì phơi dưới trời âm u hoặc nắng không được giòn thì cá dễ bị ươn hoặc thịt bủn ra không ngon. Bạn lưu ý là lần nắng đầu quan trọng đặc biệt quan trọng. Vào thời gian cuối ngày, bạn cũng có thể dùng chai xịt phun sương một ít rượu đế hoặc rượu trắng phủ lên khô để ngày mai phơi tiếp. Nếu bao gồm đủ nắng và nóng thì chỉ cần phơi 3 ngày là được.
5. Bảo quản
Ở những cơ sở cấp dưỡng khô cá kèo siêng nghiệp, bạn ta sẽ mang đến cá đã phơi vào bao cùng hút chân không để bảo vệ trong khoảng thời gian dài. Sau khi mở baovà cần sử dụng chưa hết, bạn cũng có thể cột chặt mồm bao và bảo vệ thêm 2 tháng nghỉ ngơi điều kiện thông thường hoặc 6 mon nếu giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
* các món ngon làm từ khô cá kèo
Thường thì tín đồ ta giỏi nướng hoặc cừu khô cá kèo cùng chấm với nước mắm nam ngư me thật đặc (Chẹpchẹp!). Trường hợp khô thừa cứng vì phơi tương đối lâuthì chúng ta nên nướng thay do chiên. Món này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc làm mồi nhậu phần lớn hết sảy.
Mấy bạn không mê say nước mắm me hoàn toàn có thể chiên thô lên ăn cùng với cháo trắng chấm nước mắm nam ngư tỏi ớtcũng tốt cú mèo.
Loại rau ăn kèm với cá kèo hay là rau răm – loại bám mùi thơm nồng thường được ăn chung với trứng vịthoặc tếch lộn. Ngon ơi là ngon luôn!
* thông tin thú vị về bé cá kèo
- Cá kèo được coi là có vị thuốc rất tốt cho sức mạnh mà ví dụ là trong thân cá chứa một các loại enzim đặc biệt cung ứng cho quá trình tiêu hóa. Không tính ra, ăn cá kèo thường xuyên có thể giúp giảm đau lưng rất hiệu quả.
- Cá kèo là loài ăn tạp tuy vậy ruột hay ngắn với sạch, bên trong có mật tuy đắng nhưng nạp năng lượng rất ngon. Bạn sành nạp năng lượng thường không bao giờ bỏ phần bụng (ruột) với đầu vì thiết yếu 2 phần tử này tạo nên mùi vị đặc thù cho món ăn. Mặc dù nhiên, bây chừ bạn khó hoàn toàn có thể phân biệt được đâu là cá từ bỏ nhiên, đâu là cá nuôi buộc phải nếu ăn cá kèo tươi, bạn cũng có thể bỏ đi phần ruột để đảm bảo an toàn.
- người dân nhiều vùng còn gọi cá kèo là cá bống kèo vì mẫu mã hơi giống như cá bống (đã gắng còn naná cá thòi lòi) với2 vây sống lưng rời nhau nhưng 2 vây bụng lại kết dính nhau.
- Cá kèo từng được chuyển lên sân khấu Vietnam’s Got Talent cho trình diễn nuốt cá kèo sống của một thí sinh trẻ tuổi. Được biết, con cá kèo sau thời điểm bị nuốt vào bụng đang vùng vẫy không hề ít và chỉ chết sau khoảng thời gian tầm 5 phút.
Xem thêm: Giấy Quỳ Tím Thử Nước Ối Mua Ở Đâu Ai Biết K Ạ, Giấy Quỳ Tím Thử Nước Ối, Đo Độ Ph
------------
Các món nạp năng lượng làm từ khô cá kèo mặc dù không phong phú và đa dạng như những món từ cá kèo tươi nhưng bảo quản được lâu và bí quyết chế biến cũng khá đơn giản. Nếu không có điều kiện mua khô cá kèo Cà Mau bao gồm gốc, bạn cũng có thể tự mình có tác dụng món thô này nhằm lai rai cùng bằng hữu hay biếu bạn thân thường rất lý tưởng.