Cách làm mì trứng tươi

* Xin ra mắt với các bạn đọc của SD một khôn xiết phẩm mới từ member Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bởi tay, không cần sử dụng máy. Là người xem cả quy trình làm kiêm nếm test thì mình thấy phương pháp này quả tình là mất công với mất thời hạn (:P) tuy nhiên, khi ăn uống mới thấy sức lực lao động bỏ ra cực kỳ rất đáng. Tua mì dai, thơm, nhằm tủ lạnh vài ngày rồi làm bếp lại vẫn mềm mại chứ không biến thành cứng. Hay tốt nhất là mì tự có tác dụng kiểu này còn có để trong chén cả giờ cũng ko thấy bị trương với mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” gồm hơn khôn xiết nhiều! hơn nữa, một lần cán cũng rất được kha khá mỳ, hoàn toàn có thể dùng dần đề nghị cũng không cảm thấy mình mất nhiều công quá mà lại “ăn loáng dòng là hết” :)

Món mì tươi này bọn mình làm cùng cùng với nước sử dụng của mì bò Đài Loan, bắt buộc nói là thơm ngon ấn tượng luôn. Mấy ngày trời mát như hôm nay ăn là tốt cú mèo! trong bài bây giờ mình giới thiệu cách làm mì trước nhé. Nước cần sử dụng cho món mì Đài Loan mình đã đăng trong thời gian ngày mai hoặc ngày tê nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– cách làm do Thu Quỳnh, member SD team, thử nghiệm và biên soạn – 

Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một khung trời hứng thú, tuy vậy khi hợp tác vào làm cho thể như thế nào bạn cũng trở thành tự để ra thắc mắc như “Liệu bao gồm đáng chi ra từng ấy thời gian chỉ để gia công mì không?” Hoặc từ bỏ nhủ “Thôi mất công quá, lần sau ngoài làm”. Nhưng hương vị mà mì tươi đem về là thứ hương vị bạn cấp thiết tìm thấy ở bất kỳ gói mì đóng sẵn làm sao từ đắt cho rẻ, nhằm rồi khi làm bếp tô mì trường đoản cú mì đóng góp gói, bạn không thể cảm thấy thỏa mãn, các bạn nhớ hương thơm vị thoải mái và tự nhiên của bột, loại đậm đà mộc mạc từ phần đông sợi mì dai dai. Chỉ việc mì tươi ngon với nước sử dụng đậm đà thôi, chẳng cần thêm làm thịt cá tinh vi gì, đã đủ khiến cho bạn thích hợp rồi.

Bạn đang xem: Cách làm mì trứng tươi

Nguyên liệu

Cách làm

1. Trộn phần nhiều bột mì cùng với muối cùng nước, nhào rất nhiều đến khi hết hẳn bột thô trong bát, hỗn hợp bột biến hóa khối dẻo, hoàn toàn có thể hơi đứt đoạn với lổn nhổn. Cần cho nước tự từ và theo dõi, bao giờ khối bột hoà quyện, không thực sự khô giỏi nhão thì dừng lại. 

Phủ kín đáo khối bột bằng ni-lon bọc thực phẩm, để nghỉ trong tầm 30 phút.

Bột sau khoản thời gian trộn với nước – Lượng nước có thể điều chỉnh, thế nào cho bột vừa phải, không thật khô tốt nhão 

2. Nhào bột:

– Lần thiết bị nhất: Dàn bột lên giấy nến, che một tờ giấy nến khác lên, cán miếng nhỏ ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Liên tiếp cán nhiều năm ra với gấp lại. Cứ cán với gấp vì thế như vậy khoảng chừng 7~10 lần, tiếp nối bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.

Thời gian nghỉ này góp khối bột tự tạo thành gluten một bí quyết tự nhiên, giúp gai mì dai hơn. Bài toán ta gấp và cán bột cũng giúp tua mì dẻo giòn hơn, càng cán các thì gai mì càng dai.

– Lần trang bị hai: sau khi bột nghỉ nửa tiếng ta liên tục lặp lại động tác cán lâu năm ra rồi vội lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ thêm 30 phút.

– Lần sản phẩm ba: từ bây giờ bột đã mềm dẻo cùng mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi cấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc bí mật bột, nhằm nghỉ khoảng 30 phút.

bột sau khoản thời gian nghỉ trong vòng 30 phút đã mịn và dẻo hơn 

cán bột thân hai tờ giấy nến để chống dính 

gấp đôi miếng bột lại 

rồi lại cán tiếp, lặp lại số lần như yêu cầu, để bột ngủ rồi cán lần 2, lần 3 theo phía dẫn ngơi nghỉ trên 

cán bột kĩ thì mì đã dẻo dẻo hơn 

3. Sau 30 phút bột nghỉ, ta cán bột giữa hai tầng giấy nến, độ dày khoảng tầm 3-4 mm. Xoa phần lớn và các bột khô lên mọi mặt bột mì để phòng dính. Gấp hai miếng bột để giảm cho dễ. Cần sử dụng dao thật sắc, thái boọt thành sợi tất cả độ rộng khoảng 2~3 mm. Nếu dính dao, bao phủ thêm bột khô lên khía cạnh miếng bột mì.

bột sau khoản thời gian cán mỏng, tủ một lớp bột khô lên để phòng dính 

gập song miếng bột lại, phủ bột thô lên phương diện miếng bột để sẵn sàng cắt 

4. Rắc các bột thô lên phần mì vừa cắt xong xuôi để kháng dính. Nhẹ nhàng sử dụng tay kéo dãn dài từng gai mì, xem xét không kéo quá dũng mạnh làm đứt sợi mì. Bọn mình làm sợi mì khá to vì chưng kiểu mì Đài Loan là gai to, nhưng bạn có thể làm mì sợi bé dại theo ý mê thích nhé. Cuối cùng giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều khắp trên khắp những sợi mì, né mì dính lại nhau.

Nếu ngại kéo từng gai mì thì các chúng ta có thể vắt sợi mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, nhằm sợi mì trường đoản cú chảy nhiều năm xuống và nhỏ dại lại. 

cắt mì thành gai to nhỏ theo ý muốn 

kéo dãn mang lại sợi mì dài ra và thuôn hơn theo ý thích 

cắt được một số sợi thì kéo dãn, rồi lại giảm tiếp 

xóc mì với một ít bột khô, giũ nhẹ mang đến mì không bám nhau 

5. Đun sôi nước trong nồi to, nên sử dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không biến thành bén lòng nồi.

Xem thêm: Bst Áo Vest Trắng Nữ Đẹp - Bst Áo Vest Nữ Hàn Quốc Màu Trắng

Nước sôi bạo phổi thì thả mì vào, dùng đũa khuấy dịu tay và ngay cạnh đáy nổi nhằm mì không kết dính nhau, đến khi sợi mì nổi, nạp năng lượng thử thấy vẫn chín, không bở bột sống lõi là được (mì chín hơi nhanh, khoảng chừng 3 – 4 phút, không đun nấu quá lâu gai mì dễ bị ngấm các nước cùng quá mềm).

Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh nhiều lần nhằm rửa trôi hết phần tinh bột vượt rồi vớt ra để ráo. Rất có thể rưới một chút ít dầu nạp năng lượng để mì không bám dính nhau. Mỳ có thể để trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh lẽo 3 – 4 ngày, khi ăn chần lại nội địa nóng cho mềm đi lại, dùng ăn với các loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.