Thịt kho mắm ruốc sả ớt là món ăn địa phương đặc trưng của miền Trung, cụ thể là xứ Huế. Món ăn sử dụng nguyên liệu chủ yếu từ mắm ruốc – một loại mắm có nguồn gốc từ vùng đất này. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, khác lạ, thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt khiến ai cũng phải trầm trồ và ăn một lần mà cứ nhớ mãi. Để tự kho món thịt thơm ngon và cực "hao cơm" này tại nhà, mời bạn đến với bài viết sau đây để khám phá hết các công thức nấu ăn nhé.
Bạn đang xem: La bo de mam ruoc xao xa ot
1. Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt miền Trung1.2. Cách xào thịt ba chỉ heo kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị miền Trung2. Hướng dẫn cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt kiểu miền Nam4. Một số lưu ý cần biết để nấu thịt kho mắm ruốc sả ớt ngon nhất
1. Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt miền Trung
Thịt kho mắm ruốc sả ớt tuy là món ăn bình dị, dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi mùi vị tuyệt hảo và cách thực hiện đơn giản. Bài viết hôm nay, webnauan.vn xin chia sẻ công thức làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc ngon đậm đà khó quên.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 500 gramSả tươi: 5 củHành tím, ớt, tỏi, hành tươiMắm ruốc, đường, muối, tiêu, bột nêm, sa tếĐồ ăn kèm (tùy theo sở thích): rau xanh luộc, rau sống, dưa chuột,…Lưu ý: Muốn món thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt đúng chuẩn hương vị miền Trung, bạn nên chọn mua loại mắm ruốc của Huế. Bạn có thể mua loại mắm ruốc này tại chợ hoặc siêu thị. Nên để ý hạn sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
1.2. Cách xào thịt ba chỉ heo kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị miền Trung
1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ và các nguyên liệu Thịt ba chỉ sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng rồi tráng với nước để khử hết mùi hôi. Sau đó, thái thịt thành nhứng miếng vuông vừa ăn.
2. Hướng dẫn cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt kiểu miền Nam
Thịt xào mắm ruốc sả ớt kiểu miền Nam không có gì quá khác biệt so với kiểu miền Trung. Chỉ cần thay đổi một vài thứ gia vị là bạn đã có ngay món ăn mang hương vị mới lạ. Nếu người miền Trung ăn thịt kho hơi mặn, thì ngược lại, khẩu vị của người miền Nam lại có xu hướng khá ngọt.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 500 gramSả tươi: 5 củHành tím, ớt, tỏi, hành tươiĐồ ăn kèm như rau sống, dưa chuột.2.2. Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt theo kiểu miền Nam
Các bước thực hiện thịt kho mắm ruốc sả ớt theo kiểu miền Nam tương tự như kiểu miền Trung, chỉ khác nhau ở bước nấu và nêm nếm gia vị. Lúc này, bạn cần cho nhiều sa tế và nhiều đường hơn, giảm lượng nước mắm đi bởi người miền Nam thích ăn ngọt.
3. Yêu cầu thành phẩm cho món thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt
Thịt ba chỉ kho mắm ruốc sả ớt hoàn thiện sẽ có màu đậm của mắm ruốc, mỡ có màu trong, miếng thịt săn và giòn, không có quá nhiều mỡ. Ngoài ra, món kho sẽ có mùi thơm hấp dẫn, mùi đặc trưng của mắm ruốc nhưng không bị nồng. Các nguyên liệu như ớt, sả và gia vị sẽ phân bổ đều, ăn vừa miệng. Phần nước của món thịt kho có độ dẻo, sánh nhất định, không quá mặn, có đủ vị ngọt của đường và cay của ớt, thơm mùi sả.
4. Một số lưu ý cần biết để nấu thịt kho mắm ruốc sả ớt ngon nhất
Tuy là món ngon dễ làm , dễ nấu nhưng để mang đúng hương vị thịt kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị miền Trung hay miền Nam, bạn cũng cần lưu tâm vài điều nho nhỏ sau đây.
4.1. Mẹo chọn thịt ba chỉ và ướp cho món kho
Khi chọn thịt lợn, bạn nên chọn loại thịt ba chỉ ít mỡ, phần mỡ chỉ chiếm từ 20 – 30% của miếng thịt. Bởi nếu quá nhiều mỡ trong thịt thì khi nấu, thịt sẽ tiết ra rất nhiều mỡ làm món ăn vị béo, ngậy, khi ăn sẽ nhanh chán.
4.2. Cách làm thịt xào sả ớt mềm ngon và mẹo bảo quản lâu tại nhà
Nhiều người nghĩ rằng nấu thịt kho phải để thời gian kho càng lâu thì thịt càng mềm nhừ nhưng thực chất thì không nên làm như thế. Bởi nếu bạn khó quá lâu, thịt sẽ bị dai hoặc bị keo và dính vào đáy nồi, dẫn đến miếng thịt nhanh bị khô, cứng và cháy.Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng và muốn bảo quản thịt được lâu, bạn có thể kho mặn một chút. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.Xem thêm: Thà 1 Phút Huy Hoàng Rồi Vụt Tắt Còn Hơn Buồn Le Lói Suốt Trong Năm”
Chẳng cần phải đi ăn ở nhà hàng hay du lịch tận miền Trung, miền Nam mới được thưởng thức thịt kho mắm ruốc sả ớt khi mà bạn có thể hoàn toàn tự nấu món ăn này ngay tại nhà. Mau “ghim” lại công thức của webnauan.vn và bắt tay vào thực hiện thôi nào! Đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ “hết veo” chỉ trong nháy mắt mà không cần sơn hào, hải vị. Chúc bạn làm thịt xào mắm ruốc sả ớt thành công nhé.