All Purpose Flour Là Bột Gì

Trước phía trên khi không biết gì về có tác dụng bánh thì với Linhchỉ tất cả một vài tư tưởng ở dạng tên thường gọi của 1 vài các loại bột như bột mì, bột gạo, bột năng, bột sắn… chủ yếu là những loại bột để làm những món bánh Việt. Cũng vị VN không hẳn là nước trồnglúa mì cần hồi kia Linhchỉ nghĩ đơn giản và dễ dàng là bột mì là bột từ phân tử lúa mì, cũng tương tự bột gạo là bột xay từ phân tử gạo, chỉ có 1 loại duy nhất.Bạn đã xem: Wheat flour là gì

Khi bắt đầu “dấn thân” vào những loại bánh ngọt phương tây thì Linhmới hoa đôi mắt trước từng nào loại bột. Bắt đầu làm bánh, Linhcũng chỉ dám thiết lập bột mì thường (plain flour) cho an ninh vì gọi thấy tác dụng là dùng bình thường cho toàn bộ các các loại bánh. Và tất cả các thành phầm bột với tên gọi chung tầm thường là “bột mì” theo cách gọi ở toàn nước ấy sẽ rất dễ khiến nhầm lẫn với những người mới có tác dụng quen với bánh ngọt.

Bạn đang xem: All purpose flour là bột gì


*

Nếu nói bỏ ra li về phân tử lúa mì, thành phần các chất và quá trình xay bột để tạo ra được các thành phầm bột mì không giống nhau thì còn vô cùng dài và có không ít điều thú vị. Ở bài viết này, Linhsẽ nỗ lực phân biệt các loại bột thường gặp mặt trong có tác dụng bánh để những người dân mới mang đến với bánh ngọt hoàn toàn có thể phân biệt được sự biệt lập giữa tên thường gọi và chức năng của chúng, từ kia mà có thể sử dụng bột hiệu quả và đúng đắn hơn.

Mua những loại bột mì có tác dụng bánh sống đâu? Ở VN, nếu như khách hàng ra chợ và sở hữu bột mì các loại không đóng góp túi nhỏ, các bạn sẽ không biết được đó đúng là loại bột mì gì. Bởi vì thế, để gia công bánh đến chuẩn, bạn nên chọn mua bột mì ở siêu thị nhà hàng hoặc các shop bán vật liệu làm bánh để mua được đúng loại. Ở ăn uống thường chỉ có một loại là bột mì đa dụng, còn ngơi nghỉ các shop bán đồ làm bánh thì đang phân một số loại rõ các loại bột mì tùy thuộc vào mục đích thực hiện để các bạn chọn mua.

Có nên chọn mua bột mì nước ngoài nhập không? Theo Linh thì không thực sự quan trọng phải sở hữu những nhãn hiệu bột mì của nước ngoài với giá đắt gấp 3-4, thậm chí còn 5 lần các loại bột mì vào nước. Ở VN có khá nhiều nhà máy phân phối và chế tao bột mì, vừa chế tạo cho yêu cầu trong nước vừa xuất khẩu đi các nước khác, vì chưng vậy bột mì nội địa cũng cực kì đảm bảo các tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật về kĩ thuật và chất lượng.

Trước mắt, bạn ghi ghi nhớ 1 một trong những phân biệt cơ phiên bản giữa các loại bột là lượng chất gluten. Hàm vị gluten khác nhau sẽ đã tạo ra những sản phẩm bột không giống nhau.

Hàm lượng gluten còn hoàn toàn có thể gọi là lượng chất Protein, vày protein trong bột mì đó là chất để khiến cho gluten.

Các các loại bột mì thường gặp:

All-Purpose Flour là gì?


*

All purpose flour là bột mì đa dụng, đúng như cái tên gọi của nó, với hàm lượng glutenlà khoảng tầm 9.5% – 11.5%. Đây là loại bột thịnh hành nhất với thường được sử dụng đôi khi làm bánh ngọt “cây nhà lá vườn”. Loại bột này có ứng dụng rộng thoải mái trong nhiều cách làm bánh ngọt, thậm chí còn trong một vài loại bánh mỳ ngọt, để tạo nên sự nhân tiện lợi cho tất cả những người làm bánh. Còn cùng với các siêu thị bánh chuyên nghiệp hóa thì bột mì đa dụng thường không được sử dụng mà những người dân thợ làm cho bánh một mực sẽ sàng lọc những các loại bột chuyên sử dụng cho từng loại bánh, dựa vào vào yêu cầu các chất gluten của bánh.

Loại bột này còn mang tên gọi là Plain Flour – bột mì thường. Ở VN, vào nhiều thời gian trước đây cho tới nay, không ít người làm bánh vẫn quen call bột mì đa dụng là bột mì số 8.

Cake Flour là gì?


*

Cake Flour là nhiều loại bột bao gồm hàm lượng gluten khôn cùng thấp, tỉ lệ khoảng tầm 7.5%-8.5%, bột khôn xiết nhẹ với mịn, màu sắc trắng. Cake flour được sử dụng để gia công các nhiều loại bánh gồm kết cấu bông xốp, mềm, vơi như bánh chiffon, bánh angel food cake, Japanese cotton cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv… Nói chung những loại bánh dạng cake, bạn có nhu cầu bánh được mềm, nhẹ, thì các bạn hãy dùng bột mì cake flour nhé.

Thậm chí chúng ta cũng có thể làm các loại bánh cookies bằng bột mì cake cũng rất là tốt.

Bread flour là gì?


*

“Họ hàng” với nhiều loại bột bánh mỳ này còn có loại High-gluten flour, một số loại bột chuyên sử dụng để làm những loại bánh mỳ vỏ cứng, giòn, ví như đế bánh pizza hoặc bagel.

Self-rising flour là gì?


*

Self-rising flour là các loại bột mì đang trộn sẵn bột nở baking powder và nhiều khi cả muối. Bột này có ưu điểm là baking powder được trộn rất hầu hết với bột mì, tuy vậy ứng dụng của này lại hạn chế hơn vì 2 lý do: một là, mỗi loại bánh khác biệt có yêu mong lượng baking powder không giống nhau. Hai là, baking powder sẽ giảm công dụng theo thời gian, vì vậy có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh (bánh sẽ không nở).

Linh phần nhiều rất ít khi sử dụng loại bột mì này. Trong phòng bếp của Linh luôn có sẵn 3 nhiều loại bột mì nghỉ ngơi trên nhằm tùy ý áp dụng với những mục tiêu làm bánh khác nhau. Mặc dù nhiên, nếu trong một phương pháp bánh nào đó rất thú vị mà các bạn có lại đề nghị đến bột self-rising flour, chúng ta có thể tự trộn một số loại bột mì này với tỉ trọng như sau:

1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì đa dụng + 1 một nửa tsp baking powder + 50% tsp muối

Pastry flour là gì?


Pastry flour là 1 loại bột gồm hàm lượng gluten thấp, mà lại vẫn cao hơn nữa cake flour,khoảng 9%. Bột có white color kem, mê thích hợp để làm vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy và muffins.

Ngoài ra còn các loại bột khác chưa phải bột mì cơ mà cũng thường đề nghị đến khi có tác dụng bánh phương Tây

Bột ngô – bột bắp

Tiếng Việt chỉ gọi thông thường là bột ngô, tuyệt bột bắp, tuy vậy bột ngô cũng chia thành 2 một số loại cơ bản:

– Bột ngô white (cornflour, cornstarch): là một số loại bột trắng, mịn và khôn cùng nhẹ, có tác dụng từ trọng điểm trắng của hạt ngô. Vào nấu ăn uống thì bột ngô còn có chức năng là hóa học làm sệt khi nấu các món súp hoặc xốt.

– Bột ngô quà (cornmeal, hay song khi còn được gọi là Polenta): là bột được xay tự nguyên hạt ngô khô

Ngoài ra còn có tương đối nhiều tên gọi các loại bột không giống mà gần như nếu dịch sang tiếng Việt thì rất khó để hình dung vì tín đồ VN vốn ít không còn xa lạ với những các loại hạt này. Chính vì vậy mình chỉ điểm qua các tên gọi để mọi tín đồ cùng có chút khái niệm về những một số loại bột từ các hạt lương thực không giống được dùng để gia công bánh.

Whole wheat flour là gì?

Bột làm cho từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra, có cách gọi khác là bột mì nguyên cám.

Bran flour là gì?

Bột có tác dụng từ lớp vỏ màng của phân tử lúa mì.

Rye flour là gì?

Bột có tác dụng từ phân tử lúa mạch đen. Có các loại “con” như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.

Oat flour là gì?

Bột làm từ hạt yến mạch. Sản phẩm từ hạt yến mạch hay được dùng là rolled oats, oat bran.

Buckwheat flour là gì?

Bột kiều mạch, hay được sử dụng để triển khai pancake hoặc crepe. (Loại mì soba lừng danh của Nhật được thiết kế từ bột buckwheat). Ở VN, một số loại hạt kiều mạch này ở toàn quốc gọi thương hiệu là phân tử tam giác mạch.

Xem thêm: Cách Sử Dụng Bột Diệp Lục - Cách Pha Và Sử Dụng Bột Diệp Lục Unicity

Durum flour

Còn call tên là Semolina, bột này làm cho từ hạt durum (không biết thương hiệu tiếng Việt là gì). Spaghetti và các loại pasta khô được làm từ bột này. Vào nướng bánh thì bột này được sử dụng để làm các nhiều loại bánh mì đặc sản nổi tiếng của Ý.

Trên đó là cách sáng tỏ những các loại bột mì họ thường chạm mặt nhất vào nấu ăn uống và làm bánh mặt hàng ngày. Linh mong muốn rằng bài viết này giúp cho bạn có được rất nhiều thông tin ngã ích. Happy Baking nhé ^^