Bạn đang xem: Cách làm heo khô sợi
Bạn cũng rất có thể thái lát vài ba củ tỏi, ướp thuộc để tăng lên hương vị khi hưởng thụ (chính là món "khô heo cháy tỏi" mà mọi người hay gọi). Thô heo làm chính xác có màu sắc và hương thơm vị không còn kém cạnh so với khô bò hay khô con gà mà ngân sách lại khá rẻ.
Nguyên liệu
Thịt thăn heo: 1kgTỏi: 15gHành khô: 15gSả: 5 củNước mắm: 3 muỗngDầu hào: 2 muỗngĐường nâu: 2 muỗngNgũ vị hương: 1 muỗngỚt bột: 3 muỗngThịt heo rửa sạch, thấm khô, thái dọc thớ thành hồ hết miếng dày 1.5cm là vừa phải. Ướp giết thịt 4 giờ hoặc qua đêm với những vật liệu đã chuẩn chỉnh bị. ở đầu cuối là nướng thịt bằng lò nướng hoặc bởi chảo để cho ra thành quả thịt thô heo ngon đúng chuẩn.Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch sẽ rồi sấy khô, thái dọc thớ giết mổ thành đều miếng dày khoảng tầm 1.5cm.
Hành tỏi bóc tách vỏ, sả vứt lớp vỏ già. Tất cả băm nhỏ.
Tẩm vị với ướp
Cho làm thịt heo, sả, hành tỏi vào 1 cái âu cùng ướp cùng với những nguyên liệu sau (tỷ lệ như thành phần nguyên vật liệu đã chuẩn bị hoặc thiết lập 1 chút theo mùi vị của bạn): hành, tỏi, sả, nước mắm, dầu hào, bột ngũ vị hương, đường nâu, bột ớt. Đeo áp lực trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm quấn lại rồi ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4h hoặc ướp qua đêm.
Sấy giết heo
Đến cách này, có 2 mẫu mã sấy không giống nhau tùy mục đích bạn muốn làm khô heo dạng miếng tuyệt khô heo dạng sợi.
Làm thô heo dạng miếng bởi lò nướng:
Vệ sinh khay nướng cho sạch sẽ. Trải 1 lớp giấy bội bạc xuống dưới rồi đặt vỉ nướng lên trên. Tiếp đó, xếp những miếng làm thịt dàn gần như trên mặt phẳng vỉ. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C từ bỏ 1.5h cho 2h là thịt đã khô. Sau 1h ném ra lật giết mổ 1 lần bỏ thịt chín hầu như 2 mặt.
Làm thô heo dạng sợi bởi chảo (không đề nghị lò nướng):
Bắc 1 mẫu chảo phòng dính lên bếp. Gắp làm thịt vào chảo, đổ thêm 200ml nước thanh lọc vào hâm sôi (giữ lại phần nước ướp thịt). Khi nước sôi, hòn đảo đều cho thịt chuyển sang trọng trạng thái tái (không luộc chín). Gắp thịt mang lại cho nguội sút rồi dùng tay xé nhỏ thành sợi.
Xé xong xuôi lại bỏ thịt theo lớp vào chảo với phần nước ướp thịt nhằm xao trộn nước bốc hơi không còn và các gia vị ngấm đều vào thịt. Chúng ta xao thịt ở tại mức lửa vừa/nhỏ. Nước càng cạn càng phải hòn đảo đều tay và lửa càng nhỏ dại cho cho đến khi thịt khô may mắn muốn.
Yêu cầu thành phẩm
Khô heo bao gồm đủ vị mặn, cay, ngọt đậm đà, dậy mùi hương thơm của ngũ vị hương cũng giống như hành, tỏi, sả.
Khi thưởng thức, thịt gồm độ dai, ngọt mà không biến thành khô xuất xắc bã.
Mẹo & chú ý (Footnotes)
Khi làm cho khô heo bởi lò nướng chúng ta nên mở hé cửa lò nhằm hơi nước dễ thoát ra phía bên ngoài thịt sẽ cấp tốc khô. Mặt canh đó, tùy vào đầy đủ yếu tố như: độ dày của thịt, loại lò nướng mà thời hạn và ánh nắng mặt trời lò cần phải đổi khác cho phù hợp.Nếu không mê thích mùi hành khô chúng ta có thể bỏ qua nhưng mà tỏi, sả, ngũ vị hương thơm thì cần phải có. Có thể thay nước mắm bằng bột nêm giả dụ thích.Nên áp dụng đường nâu (đường thốt nốt) nhằm món nạp năng lượng có vị ngọt ngon hơn đường kính trắng thông thường.Xem thêm: Nơi Bán Kem Nền Ballet 2000 Hàng Xách Tay Nga, Kem Nền Ballet 2000 Hàng Xách Tay Nga
Cách bảo quản
Khô heo làm xong xuôi thì nhằm nguội, cho vào bên trong túi bóng kín. Bảo quản nơi nhoáng mát. Trường hợp có thêm 1 túi phòng ẩm thì sẽ càng tốt. Thực hiện được vào 5-7 ngày.